5/5 ESTRELLAS - Raymon Chan, uno de los críticos de vinos más influyentes en Nueva Zelanda, ha otorgado al Duran 5V Gran Reserva 2009 la máxima puntuación de 5/5 estrellas.

GOLD MEDAL - International wine guide 2016

"Los cavas Duran ofrecen una excepcional calidad a un precio excelente". 90 puntos Duran Gran Reserva 2007.

"Se podría calificar le grupo de losa Cavas nuevos, pero que proceden de viñas mimadas y de bodegas con enólogo y vinificación, eso que se llama Cavas de propiedad o Cavas de Familia. El autor es Ramón Canals, hijo de las Cavas Canals Canals situadas en Castellvi de Rosanes, con las viñas de xarel-lo en terrazas que miran a la montaña de Montserrat.
Mucho tiempo se ha esperado para la salida des este estupendo Cava que lleva poco tiempo en el mercado, en cuya presentación se ha mimado desde la viña hasta la botella y etiqueta. La realidad es un Cava un tanto diferente, cuyo tiraje (coupage) de 5 uvas y numerosas viñas ha dado como resultado una diferencia marcada por el sabor tradicional de las Xarel-lo, Macabeo y Parellada con notas muy bien integradas de Chardonnay y algo más, aunque de este algo más sólo sea un apunte. Es un Cava intenso en nariz, donde expone frutas blancas carnosas, cítricos y un fondo vinoso, fresco y elegante, con una burbuja pequeña e integrada por su larga crianza En boca la sensación de la espuma es cremosa y en su evolución demuestra cuerpo, con un punto de vinosidad que le aporte carácter y un final largo y marcado por los aromas a bollería, tostados, etc. (autolisis=crianza). Es un Cava ideal para comer, aunque con un aperitivo o entrantes de mariscos y pescados o bien conservas casa de forma genial. Yo lo recomiendo más para los arroces y guisos de pescados, incluso con carnes suaves o a la parrilla.
A la mayoría de nuestros amigos seguro que les gustará".

Si es cierto que el destino también se forja con el día a día, con el esfuerzo cotidiano, no será de extrañar que en pocos años Ramon Canals se convierta en uno de los más destacados productores de cava. De hecho, los cavas de la firma familiar, Canals Canals, están entre los más reconocidos, y Duran Gran Reserva, el proyecto del que es artífice el propio Ramon, se está desarrollando con éxito. Con todo ello, hay unos buenos cimientos. El interés de este joven enólogo y farmacéutico por los vinos espumosos de todo el mundo es insaciable y ello le esté llevando a recorrer todo el planeta para conocer otras regiones vitivinícolas donde se producen este tipo de vinos. Ramon Canals, con estos aprendizajes y conocimientos, pretende llevar sus cavas todavía más lejos.
Ha realizado viajes de estudios y períodos de prácticas en Montana-Deutz, perteneciente al grupo Pernod Ricard (Blenheim, Nueva Zelanda); Taittinger-Domaine Carneros (Napa, California); Nyetimber Sparkling wine (West Sussex, Reino Unido); Champagne Bauget-Jouette, situada en Épernay; Kreglinger States y Stefano Lubiana (Tasmania, Australia). Lejos de aplacar esta inquietud por conocer todavía más, Ramon Canals tiene la maleta a punto hacia nuevos destinos, sin dejar de lado la dirección técnica de Duran Cava Gran Reserva, donde controla personalmente todo el proceso.
A sus estudios universitarios (licenciado en Farmacia por la Universidad de Barcelona, en Enología por la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona, aparte de otros masters y titulaciones), Ramon Canals ha añadido la otra universidad, la de la experiencia. Todo este bagaje le permite conocer más la viña y el vino, base de todo buen espumoso. Una mezcla de estudios y experiencias, que junto con la sabiduría adquirida por la tradición familiar, son sin duda el mejor preludio de un gran futuro.

Derroche de seriedad y complejidad, señas de un gran cava...

El nombre viene dado por las 5 variedades de uva utilizado en su cupaje. Un cava de autor que destaca por su elegancia y finura. Encontramos gran complejidad de aromas en nariz debido a su acurada elaboración y su larga crianza. Fruta blanca, fruta tropical, manzana madura, cítricos, brioche, especias blancas como la vainilla...En definitiva, una nariz muy compleja bajo de un fondo vinoso que lo hace aún más potente. Encontramos también los tostados típicos de una larga crianza. Burbuja fina y lenta. En boca es cremoso y manda la pastelería y los tostados de la crianza. Con un carbónico totalmente integrado, lo recomendamos tanto para acompañar aperitivos como para combinarlo con platos. Es un cava con mucho recorrido gastonómico.

En nariz notas de pastel de manzana y brioche que en boca se reencuentran de nuevo juntamente con un toque de fruta seca tostada sin perder la frescura. Un cava licoroso, con recuerdos a brandy y vainilla. Frescor en boca, complejidad y acidez muy equilibrada. Un cava cremoso ideal para degustarlo con una buena comida.