93/100

Slow fine & persistent bubble. Fruit & caramel notes against a nutty background. Elegant & balanced.

SILVER MEDAL - International wine guide 2014

Decanter Wine Awards 2014: Bronze

Si es cierto que el destino también se forja con el día a día, con el esfuerzo cotidiano, no será de extrañar que en pocos años Ramon Canals se convierta en uno de los más destacados productores de cava. De hecho, los cavas de la firma familiar, Canals Canals, están entre los más reconocidos, y Duran Gran Reserva, el proyecto del que es artífice el propio Ramon, se está desarrollando con éxito. Con todo ello, hay unos buenos cimientos. El interés de este joven enólogo y farmacéutico por los vinos espumosos de todo el mundo es insaciable y ello le esté llevando a recorrer todo el planeta para conocer otras regiones vitivinícolas donde se producen este tipo de vinos. Ramon Canals, con estos aprendizajes y conocimientos, pretende llevar sus cavas todavía más lejos.
Ha realizado viajes de estudios y períodos de prácticas en Montana-Deutz, perteneciente al grupo Pernod Ricard (Blenheim, Nueva Zelanda); Taittinger-Domaine Carneros (Napa, California); Nyetimber Sparkling wine (West Sussex, Reino Unido); Champagne Bauget-Jouette, situada en Épernay; Kreglinger States y Stefano Lubiana (Tasmania, Australia). Lejos de aplacar esta inquietud por conocer todavía más, Ramon Canals tiene la maleta a punto hacia nuevos destinos, sin dejar de lado la dirección técnica de Duran Cava Gran Reserva, donde controla personalmente todo el proceso.
A sus estudios universitarios (licenciado en Farmacia por la Universidad de Barcelona, en Enología por la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona, aparte de otros masters y titulaciones), Ramon Canals ha añadido la otra universidad, la de la experiencia. Todo este bagaje le permite conocer más la viña y el vino, base de todo buen espumoso. Una mezcla de estudios y experiencias, que junto con la sabiduría adquirida por la tradición familiar, son sin duda el mejor preludio de un gran futuro.