ELABORACIÓN
GRAN RESERVA 2010 BRUT NATURE

Fusión de nuestras raíces vitícolas con las nuevas aportaciones: Xarel.lo, Macabeo y Parellada con Chardonnay y Pinot Noir.
Gran Reserva de más de 42 meses de crianza en nuestras cavas.
Elegante y complejo.

ZONA DE CULTIVO DE LA UVA

Región: D.O. Cava. Subregión: Penedés superior (Parellada, Chardonnay y Pinot Noir) y Penedés central (Xarel.lo y Macabeo).
Clima: mediterráneo templado.
Suelo: franco-arcilloso, con buena permeabilidad y capacidad de retención de agua. Pobre en materia orgánica.
Altitud de plantación de los viñedos: 110 m (Xarel.lo), 250 m (Macabeo) y 315 m (Parellada, Chardonnay y Pinot Noir).
Pluviometría: 465 l/m² de media anual.

LA 1ª FERMENTACIÓN: DE MOSTO A VINO BASE

Cosecha: vendimia manual, a finales de agosto la Chardonnay y la Pinot Noir, a principios de septiembre la Macabeo, a finales de este mismo mes la Xarel.lo y a principios de octubre la Parellada.
Prensado de la uva y fermentación del mosto: prensa neumática, seleccionando solamente el mosto flor. Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.

LA 2ª FERMENTACIÓN: DE VINO BASE A GRAN RESERVA

Vino base: Xarel.lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay y Pinot Noir.
Periodo de embotellado: segunda semana de enero.
Temperatura de fermentación: 15-18 ºC.
Periodo de crianza: más de 42 meses.
Producción cosecha 2010: 13.995 botellas.