ELABORACIÓ
GRAN RESERVA 2010 BRUT NATURE

Fusió de les nostres arrels vitícoles amb les noves aportacions: Xarel.lo, Macabeu i Parellada amb Chardonnay i Pinot Noir.
Gran Reserva de més de 42 mesos de criança a les nostres caves.
Elegant i complex.

ZONA DE CULTIU DEL RAÏM

Regió: D.O. Cava. Subregió: Penedès superior (Parellada, Chardonnay i Pinot Noir) i Penedès central (Xarel.lo i Macabeu).
Clima: mediterrani temperat.
Sòl: franc-argilós, amb bona permeabilitat i capacitat de retenció d’aigua. Pobre en matèria orgànica.
Altitud de plantació de les vinyes: 110m (Xarel.lo), 250m (Macabeu) i 315m (Parellada, Chardonnay i Pinot Noir).
Pluviometria: 465 l/m² de mitjana anual.

LA 1ª FERMENTACIÓ: DE MOST A VI BASE

Collita: verema manual, a finals d’agost la Chardonnay i la Pinot Noir, a principis de setembre la Macabeu, a finals d’aquest mateix mes la Xarel.lo i a principis d’octubre la Parellada.
Premsat del raïm i fermentació del most: premsa pneumàtica, seleccionant únicament el most flor. Fermentació de cada varietat per separat a temperatura controlada en dipòsit d’acer inoxidable.

LA 2ª FERMENTACIÓ: DE VI BASE A GRAN RESERVA

Vi base: Xarel.lo, Macabeu, Parellada, Chardonnay i Pinot Noir.
Període d’embotellament: segona setmana de gener.
Temperatura de fermentació: 15-18 ºC.
Període de criança: més de 42 mesos.
Producció collita 2010: 13.995 ampolles.